《食品中添加剂的分析方法》

目 录1

Ⅰ 一般规则1

Ⅱ 一般采样方法7

第一章无机化合物11

1 亚氯酸钠11

2 亚硝酸钠14

3氨及其盐类20

4 过氧化氢24

5 钙盐类31

6 次氯酸及其盐类38

7 溴酸钾44

8 硝酸钾及硝酸钠52

9 铁化合物62

10二氧化碳67

11镁盐类71

12明矾类75

13无水亚硫酸及亚硫酸盐类79

14磷酸及其盐类90

15焦磷酸盐类98

16聚磷酸盐类102

17偏磷酸盐类105

第二章有机酸类108

18柠檬酸及其盐类108

19琥珀酸及其盐类117

20草酸123

21 d-,dl－酒石酸及其盐类129

22山梨酸及山梨酸钾131

23乳酸及其盐类137

24冰乙酸及乙酸钠146

25富马酸及富马酸一钠150

26丙酸钙及丙酸钠155

27 dl－苹果酸及dl－苹果酸钠159

第三章高级脂肪酸化合物161

28油酸钠161

29甘油脂肪酸酯166

30蔗糖脂肪酸酯173

31硬脂酰乳酸钙178

32山梨糖醇酐脂肪酸酯184

33丙二醇脂肪酸酯190

第四章芳香族化合物196

34苯甲酸及苯甲酸钠196

35邻苯基苯酚及邻苯基苯酚钠202

36过氧化苯酰209

37糖精及糖精钠218

38联苯232

39二丁基羟基甲苯236

40噻苯咪唑241

41对羟基苯甲酸酯类254

42胡椒基丁醚266

43丁基羟基茴香醚272

44没食子酸丙酯275

第五章糖类衍生物280

45葡萄糖酸及其化合物280

46 D－山梨糖醇287

47 D－甘露糖醇298

第六章维生素类303

48 L－抗坏血酸及其化合物303

49异抗坏血酸和异抗坏血酸钠320

50钙化醇和胆钙化醇324

51硫胺盐类329

52硫胺衍生物341

53 dl-α－生育酚349

54菸酸（维生素PP）354

55菸酰胺358

56泛酸钙和泛酸钠360

57维生素A和维生素A脂肪酸酯372

58吡哆醇盐酸盐385

59叶酸391

60核黄素及其衍生物402

第七章氨基酸类410

61 L－天门冬氨酸钠410

62 DL－丙氨酸417

63 L－精氨酸·L－谷氨酸盐420

64 L－异亮氨酸424

65甘氨酸427

66 L－谷氨酸和L－谷氨酸钠430

67 L－半胱氨酸盐酸盐434

68 DL－苏氨酸和L－苏氨酸437

69 L－茶氨酸440

70 DL－色氨酸和L－色氨酸448

71 L－缬氨酸452

72 L－组氨酸盐酸盐455

73 L－苯丙氨酸459

74 DL－蛋氨酸和L－蛋氨酸462

75 L－赖氨酸·L－天门冬氨酸盐和L－赖氨酸·L－谷氨酸盐466

76 L－赖氨酸盐酸盐470

第八章核酸类475

77 5′－肌苷酸钠475

78 5′－尿苷酸钠485

79 5′－鸟苷酸钠487

80 5′－胞苷酸钠489

81 5′－核糖核苷酸钠和5′－核糖核苷酸钙490

第九章着色剂504

82 β－胡萝卜素504

83三氧化二铁512

84食用红色2号及其铝色淀517

85食用红色3号及其铝色淀528

86食用红色102号530

87食用红色104号532

88食用红色105号535

89食用红色106号537

90食用黄色4号及其铝色淀539

91食用黄色5号及其铝色淀542

92食用绿色3号及其铝色淀544

93食用蓝色1号及其铝色淀547

94食用蓝色2号及其铝色淀549

95水溶性胭脂树橙552

96叶绿素铁钠560

97叶绿素铜和叶绿素铜钠564

98藻酸钠和藻酸丙二醇酯568

第十章高分子化合物568

99酪蛋白和酪蛋白钠574

100硅酮树脂578

101纤维素及淀粉的羧甲基衍生物587

102口香糖基础剂591

103聚丙烯酸钠602

104甲基纤维素610

第十一章其他化合物619

105丙酮619

106甘油623

107甘草甜酸二钠和甘草甜酸三钠627

108脱氢乙酸和脱氢乙酸钠632

109甲醇钠637

110 1,2－丙二醇642

111 己烷648

112液体石蜡653