《蔬菜脱水干燥加工技术》求取 ⇩

第一章概述1

第一节 蔬菜脱水干燥在国民经济中的意义1

第二节 我国蔬菜生产、加工、销售的现状及前景11

第二章蔬菜脱水干燥前的原料处理23

第一节 蔬菜原料选别、分级处理技术与设备23

第二节 蔬菜原料洗涤处理技术与设备29

第三节 蔬菜原料皮层处理技术与设备35

第四节 蔬菜原料去心、去核技术与设备40

第五节 切丝、切片、切碎处理技术与设备41

第六节 蔬菜的水煮或蒸气热烫杀青处理46

第三章蔬菜脱水干燥基本原理48

第一节 蔬菜的脱水过程48

第二节 蔬菜脱水的干燥速度及影响因素51

第三节 蔬菜在干燥过程中的变化52

第四节 蔬菜干燥过程中水分变化及有关计算和测定54

第四章蔬菜的脱水技术及干燥设备62

第一节 蔬菜脱水方法63

第二节 简易烘房65

第三节热风循环蔬菜脱水设备77

Ⅰ．庆丰5HJ—0.5 A型低温烘干仓82

Ⅱ．5HQ热风强制式干燥设备85

Ⅲ．顺逆型废气再循环干燥设备87

Ⅳ．家用干燥机91

Ⅴ．5HD—B型多物料烘干机94

Ⅵ．JH4—1.5 A经济作物产品分层换向通风烘干机97

Ⅶ．5HD—B型多物料烘干机100

Ⅷ．GC—16型网带式干燥机102

Ⅸ．6CH系列热输送带型烘干机112

Ⅹ．DW系列带式烘干机120

第五章蔬菜脱水加工干燥工艺125

第一节 蔬菜脱水干燥工艺流程测定的原理125

第二节 10种蔬菜脱水干燥加工工艺127

第六章蔬菜脱水后的包装、贮藏与设备145

第一节 包装前的处理145

第二节 包装148

第三节 包装材料和包装方法150

第四节 包装贮藏设备151

第七章蔬菜脱水干燥加工厂的厂型、车间、机组设施158

第一节 厂址选择要求158

第二节 生产加工车间的要求159

第三节 生产车间工艺流程的加工顺序的选择和设备的选型原则160

第四节 蔬菜脱水干燥加工厂的总体布局161