《蔬菜速冻加工技术》求取 ⇩

作者 张宝钦编著 编者
出版 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
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PDF编号 83405408（学习资料 勿作它用）
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蔬菜速冻加工技术 1985 PDF电子版封面 15217·184 张宝钦编著

一、蔬菜速冻原理1

1．一般冻结现象1

目录1

2．冻结过程2

3．解冻过程4

二、蔬菜速冻加工工艺6

1．烫漂速冻工艺6

2．浸泡速冻工艺16

三、原料菜、填加剂17

1．原料菜17

2．填加剂20

四、冻结设备21

1．连续式冻结设备21

2．间歇式冻结设备23

1．黄瓜25

2．西葫芦25

五、几种主要蔬菜的加工工艺25

3．大青椒26

4．小青椒26

5．西红柿26

6．豆角26

7．茄子27

8．土豆28

10．菜花29

9．胡萝卜29

11．菠菜30

12．香菜30

13．韭菜馅30

六、食用方法32

七、速冻蔬菜的质量标准32

1．技术要求32

2．检验方法32

3．验收规则33

4．包装、标志、运输、保管33

1985《蔬菜速冻加工技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由张宝钦编著 1985 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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