《蔬菜简易保鲜加工技术》
| 作者 | 河南省蔬菜商品化生产配套技术研究协作组编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 郑州：中原农民出版社 |
| 参考页数 | 200 |
| 出版时间 | 1990（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7805382115 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82667568（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
（一）蔬菜的分类及主要化学成分1
一、概述1
（二）蔬菜的组织特性与贮藏加工的关系14
二、蔬菜保鲜18
（一）蔬菜保鲜的基本原理18
（二）蔬菜保鲜的主要方式30
（三）25种主要蔬菜的保鲜技术31
三、蔬菜加工100
（一）蔬菜加工保藏原理100
（十）无菌装罐104
（二）18种主要蔬菜的加工技术106
四、蔬菜贮藏加工新技术简介188
（一）辐射贮藏188
（二）减压贮藏189
（三）化学药剂处理贮藏190
（四）臭氧及电离子保鲜贮藏190
（五）远红外干燥192
（六）微波干燥192
（七）冷冻干燥193
（八）软罐193
（九）高温短时杀菌194
附：鲜干菜、酱咸菜、豆制品、调味品每百克营养素成分表196
1990《蔬菜简易保鲜加工技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由河南省蔬菜商品化生产配套技术研究协作组编 1990 郑州：中原农民出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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