《果菜加工保鲜技术》
| 作者 | 任其云等编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：农村读物出版社 |
| 参考页数 | 211 |
| 出版时间 | 1993（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7504818011 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84688098（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章果品加工基础知识1
第一节 果实的色、香、味及化学成分1
第二节 原料的选择及处理5
第二章果品的糖制品及罐制品加工技术9
第一节 果品的糖制品加工技术9
第二节 果品的罐制品加工技术27
第三章果酱、果冻、果糕加工技术39
第一节 果酱加工技术39
第二节 果冻、果糕加工技术47
第四章果汁、果酒、果醋加工技术51
第一节 果汁加工技术51
第二节 果酒、果醋加工技术61
第五章果品干制及种实、果核的炒制技术70
第一节 果品的干制技术70
第二节 种实、果核的炒制技术80
第六章蔬菜加工技术88
第一节 蔬菜干制品加工技术88
第二节 蔬菜糖制品加工技术94
第三节 蔬菜的腌制技术106
第七章果蔬贮藏保鲜的原理125
第一节 果蔬采后生理与贮藏保鲜125
第二节 果蔬采后的病害及其防治130
第三节 果蔬贮藏保鲜的原理与方法137
第八章常见蔬菜的贮藏保鲜技术147
第九章常见果品的贮藏保鲜技术183
1993《果菜加工保鲜技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由任其云等编著 1993 北京：农村读物出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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