《表3 多菌发酵过程中特征性风味物质含量的拟合曲线》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《多菌混合发酵对酱油的风味物质形成及感官指标的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

同理，Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组的特征性风味物质含量最高可达852.90，982.51，1 897.55μg/L。其理论发酵周期分别为:98，99，102 d。不同微生物组合模型下发酵酱油，理论的最佳发酵周期是有区别的。