《表1 发酵牛乳感官评定标准》

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《Streptococcus thermophilus ND03在牛乳发酵过程及贮藏期间挥发性风味物质分析》

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由12名食品专业的感官评定员，依据中国乳制品行业规范RHB 103—2004中酸牛乳感官质量评鉴要求，分别对发酵及贮藏期间7个阶段的S.thermophilus ND03发酵牛乳在色泽、滋味和气味、组织状态方面进行感官评定。发酵牛乳感官评定标准见表1。