《表2 红枣茶发酵饮料感官评定标准》

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《模糊数学感官评价法优化红枣茶发酵饮料工艺》

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组织10名有食品专业背景的人员组成评定小组，试验前进行红枣发酵茶饮料感官评定标准及评定办法的培训。要求感官评定人员在评定试验前12 h不得饮酒、吸烟和食用刺激性食物。每评定一个样品后，需用清水漱口，评定下一个样需间隔10 min[13]。评定标准见表2。