《表1 发酵刺梨果渣感官评定标准》

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《基于主成分分析与聚类分析综合评价不同菌种发酵刺梨果渣的香气品质》

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感官评分采用9点标度法[15]。由10位经过一定训练的评价人员（相关专业的老师和学生共10名）组成的评分小组按感官评分标准对不同菌种发酵刺梨果渣香气进行加权评分，将其平均分作为最终得分，权重及感官评分标准见表1。