《表2 胡萝卜发酵酸性饼干的感官评定标准》

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《胡萝卜酸性发酵饼干制作工艺研究》

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成立评定小组，评委由固定的50人组成，从饼干的外型（20分）、口感（25分）、色泽（15分）、风味（25分）、结构（15分）5个方面对产品进行评定得分，评定标准见表2所列[12].