《表1 芦竹苏打饼干感官评定标准》

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《响应面法优化芦竹苏打饼干的研制》

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感官评价由外观形态、色泽、香味和口感、组织状态4个方面评分，其中外观形态占20分，色泽占20分，香气和滋味占30分，组织结构占30分。由10位食品专业学生一个评价小组，最后计算平均值[5]。详细感官评价指标[6]见表1。