《表2 紫薯饼干感官评定标准[8]》

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《紫薯饼干配方的研究》

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选择15人作为感官评价小组，对产品进行感官评价．感官评定的总分为100分，分别从饼干的色泽（总分20分）、形态（总分20分）、味道与口感（总分20分）、组织（总分20分）、杂质（总分20分）进行感官评分．具体的评价指标如表2所示．