《表8 挂面蒸煮特性与感官评价对比结果》

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《高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究》

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注:马铃薯全粉挂面的马铃薯全粉添加量为33%。（下同）

以市售挂面（不含马铃薯全粉）为对照，采用统一的多指标进行评价，以便客观评价高含量马铃薯全粉挂面加工关键技术的优劣（表8～表9）。