《表1 卤鹅感官评定标准：卤鹅品质综合评价方法的建立及应用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《卤鹅品质综合评价方法的建立及应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

分别从色泽、组织状态、气味、嫩度和多汁性等指标制定卤鹅感官评定标准[4]，如表1所示。邀请感官评价小组20人，采用模糊数学综合评判法对各组样品进行评定。小组成员具有食品学科背景，且接受培训后才可参加感官品质评定。