《表6 微生物指标测定结果》

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《一种用于果酱的百香果果皮浆制备工艺》

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取切碎的果皮50 g，在沸水中烫漂10 s，加水250g，打浆6 min，添加果皮量32%的百香果果浆，进行超声，超声功率400 W，超声时间30 min（间隔时间:15 s暂停3 s）超声警报温度50℃，超声完毕后将所有果皮浆加水至同体积，添加0.01%复合酶（纤维素酶与半纤维素酶质量比1︰1）在45℃酶解30 min，微波加热后80目抽虑，得到果皮浆，降温定溶后于35℃按照1.2.3.1测定黏度。