《表1 大鲵生物学指标测定结果》

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《大鲵生物学指标测定及肌肉营养成分分析》

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根据测量结果（表1）可以看出，所测大鲵的空壳质量占体质量的比例为90.11%，肠体比为1.53∶1，内脏占体质量的比例为9.87%，皮肤占体质量的比例为4.90%。从这些数据可以看出大鲵的可食用部分较多，是一种利用价值高的水产动物。