《表6 白鸡腿蘑酸奶产品微生物指标测定》

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《白鸡腿蘑功能性酸奶的初试》

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注:n表示同一批次应采集的样品件数；c表示最大可允许超出m值的样品数；m表示微生物指标可接受水平的限量值；M表示微生物指标的最高安全限量值。

由表6可知，白鸡腿蘑发酵混合液添加量为20%制作的酸奶未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，大肠杆菌、霉菌、酵母、乳酸菌数均在标准范围之内，各项微生物指标检测合格。