《表8 紫米酸奶理化及微生物指标检测结果》

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《紫米酸奶的工艺优化及贮藏品质分析研究》

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按照GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》中的指标要求对最佳工艺制作的紫米酸奶的脂肪、非脂乳固体、蛋白质、酸度、乳酸菌总数、大肠菌群和致病菌进行检测，结果见表8。