《表8 成分得分表：卤鹅品质综合评价方法的建立及应用》

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《卤鹅品质综合评价方法的建立及应用》

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运用PASW Statistics 18.0中的主成分分析法对表5中数据进行分析，所得的相关矩阵特征值、方差贡献率结果见表7，碎石图见图1。表7中成分1的特征值大于1，累积方差贡献率为86.094%，大于85%，基本涵盖了绝大部分信息，可以较好反映卤鹅肉制品的色差值信息。因此提取主成分1代替原有的3个色泽指标。以此评价几种卤鹅肉制品的色泽信息。成分得分见表8。