《表3 驼血氨基酸评价指标》

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《双峰驼血液的营养成分分析》

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氨基酸评分又叫蛋白质化学评分，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，能反映蛋白质构成和利用率的关系。驼血氨基酸评价如表3所示，和大多数良好的食物蛋白源（如鸡蛋、牛奶等）相同，驼血的第一限制性氨基酸是色氨酸。除色氨酸与异亮氨酸外，驼血中其他必需氨基酸含量都高于WHO推荐值和全鸡蛋的值，其中人体第一限制性氨基酸赖氨酸评分尤其高，因此可考虑将驼血研发成保健品帮助提高人体机能。