《表4 不同来源熟肉制品中亚硝酸盐含量比较》

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《甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐含量调查》

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按照样品采集地点，363份样品分别来源于超市169份、市场73份、专营店58份，其他场所包括餐饮店、食品商店及路边摊等共63份。其中市场来源的肉类亚硝酸盐平均含量最高（10.6 mg/kg），其次为超市（8.0mg/kg）和专营店来源（7.2 mg/kg），其他来源的平均含量最低（4.4 mg/kg），不同来源肉类亚硝酸盐含量总体差异有统计学意义（χ2=28.926，P<0.05），见表4。