《表1 格尔木市熟肉制品中亚硝酸盐残留量、加标回收率及精密度》

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《盐酸萘乙二胺光度法测定格尔木市熟肉制品中NO_2~-含量》

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应用分光光度法及实验最佳选定的方法条件，测得3类熟肉制品共12个样品的亚硝酸盐残留量，由表1可知，熟肉制品的种类不同，亚硝酸盐的残留量不同。结果表明格尔木市售的熟肉制品中亚硝酸盐残留量均符合国家规定，均小于0.03g·kg-1。为验证方法准确性，对样品进行了加标回收试验，亚硝酸盐的平均加标回收率均值为99.2%（RSD为1.21%）。因此，该方法准确度和精密度均较好，满足实际样品测定需要。