《表3 葵花11S球蛋白及其热处理产物的巯基、二硫键含量》
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《热处理改性对葵花11S球蛋白结构和理化性质的影响》
μmol/g
本研究中暴露于蛋白质表面的巯基称为表面巯基，表面巯基和隐藏在蛋白质分子里面的巯基称为游离巯基。葵花11S球蛋白及其热处理产物的巯基和二硫键含量见表3。
| 图表编号 | XD0082957500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.10 |
| 作者 | 程红、任健、石嘉丽 |
| 绘制单位 | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、黑龙江省玉米主食工业化工程技术研究中心、黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、黑龙江省玉米主食工业化工程技术研究中心、黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室、东北农业大学食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
