《表3 干燥介质焓值与挂面干燥脱水的关系》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《挂面干燥特性与模型拟合研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：表中焓值由湿空气焓湿图查询软件查得。

挂面的干燥过程是热能消耗的主要环节。王振华等[25]通过对生产中挂面烘房的能耗分析发现，烘房的热效率为60%～70%。湿空气的热焓是表征干燥介质热含量的重要指标，其受湿空气温度和相对湿度影响。在压力不变的情况下，焓差值等于热交换量。挂面干燥过程中湿空气的状态变化过程是在恒压下进行的，干燥介质与外界环境流通交换少，干燥介质的温、湿度利用仪器自身的加热和压缩制冷控制和调节，变动幅度较小（温度波动值不超过1℃，相对湿度不超过1%）。可利用湿空气状态变化前、后的焓差值来计算空气得到或失去的热量。湿空气的热焓反映挂面生产的热能供应，与挂面干燥脱水密切相关。由表3可知，湿空气的热焓值处于74.82～236.85 kJ/kg范围，干燥介质的焓值越高，干燥速率并非越快。在湿度一定的情况下，干燥脱水速率随焓值的升高而增大；在温度一定的情况下，干燥脱水速率随焓值的升高而减小。这说明干燥过程热能的供应并非越多越好，合理设定干燥介质温、湿度，不仅能降低热能消耗，也能提高干燥效率。