《表2 不同干燥工艺条件下挂面产品水分含量（%）》

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《高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响》

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注：同列不同大写字母表示P<0.05水平上组间差异显著，同行不同小写字母表示P<0.05水平上组间差异显著。

相同干燥时间（300 min）内，不同干燥工艺参数下挂面最终水分含量如表2所示。干燥温度对挂面水分含量影响较大，随着温度的升高，挂面水分含量呈下降趋势。在65%和75%相对湿度条件下，80℃下的挂面水分含量显著低于40℃；在85%相对湿度条件下，挂面水分含量在不同温度间没有显著差异。挂面最终水分含量在不同相对湿度间没有显著差异。