《表2 不同干燥条件下水分比随干燥时间变化的拟合结果》

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《四川泡菜热风干燥特性及其数学模型》

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对所选的3个较常用的薄层干燥模型进行拟合（具体表达式见表1），并将结果汇总于表2。R2越大，RMSE越小拟合度越好。由表2的结果可以看出，Page模型的R2值均大于0.95，为所拟合模型中的最小值，且RMSE均小于0.05值更大，所以Page模型对试验数据有更好的拟合度。拟合结果说明Page模型能很好地反映四川泡菜的干燥特性。以更加适合拟合四川泡菜的热风干燥过程。