《表5 加工工艺对挂面干燥过程弱结合水 (横向弛豫时间, T22) 影响的方差分析》

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《加工工艺对挂面干燥过程水分状态的影响》

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由表5、表6可知，和面加水量是影响挂面干燥过程中T22最主要因素。干燥温度在225，270min时对挂面T22有显著影响。和面真空度对挂面干燥过程中T22没有影响。和面加水量和干燥温度互作在180，225，270 min时对挂面T22影响显著。和面真空度与和面加水量的交互作用仅在0 min时对挂面T22有显著影响。由表6可知，和面加水量对挂面干燥过程中T22的F值贡献率均在70%以上，且随着干燥过程的进行不断下降。