《表1 干燥条件及其交互作用对挂面烹饪特性影响的多因素方差分析》

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《不同干燥条件下挂面烹饪特性比较分析》

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注：*表示该因素对某一烹饪特性有显著影响（p<0.05），**表示该因素对某一烹饪特性有极显著影响（p<0.01）。

为进一步了解不同干燥条件对挂面产品烹饪特性的影响，采用多因素方差分析方法，分析温度、相对湿度及其交互作用对挂面产品烹饪特性的影响程度。多因素方差分析结果如表1、图4所示。