《表2 加工工艺对挂面干燥强结合水比例 (A21) F值的方差贡献率 (%)》

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《加工工艺对挂面干燥过程不同状态水分比例(A_2)的影响》

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由表3、4可知，在挂面干燥过程中，影响A22的主要因素是和面加水量、和面真空度、干燥温度。除干燥45 min和90 min外的其余时间，和面加水量对A22的方差贡献率均在45%以上。和面真空度对A22的方差贡献率在15%左右，且在45min时方差贡献率最高。加水量与干燥温度的互作及加水量与真空度的互作在干燥0～90 min时对A22有显著影响。和面加水量、干燥温度、和面真空度三者互作在干燥过程中对A22有显著影响，F值贡献率在16.7左右。