《表4 挂面干燥模型数据拟合及评价》

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《挂面干燥特性与模型拟合研究》

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由表4可知，本文采用的4个数学模型均能较好地模拟挂面干燥过程水分的变化规律，其R2均大于0.9961，RMSE均小于0.2866，χ2均小于2.8690×10-4。在考虑模型简便性和各评价指标的基础上，认为Page模型是最为合适的模型，其R2均值高达0.9996，RMSE均值为7.46×10-4，χ2均值为2.5753×10-5。