《表1 感官评价标准：河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析》

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《河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析》

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由10名食品专业的评价员组成评价小组，参照感官评价标准，从河蚌的体表、气味、肌肉进行感官评价。取平均值，分为4个等级:高品质期（E）、较好品质期（A）、货架期（B）、腐败期（C）。