《表1 感官评分标准：源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力》

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《源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力》

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挑选5名专业人员，组成感官评价小组，以新鲜轻腌大黄鱼产品为标准，结合轻腌大黄鱼的外观、质构、气味和滋味等指标进行综合评价。评价标准采取5分制，1分为最高分，5分为感官拒绝点，即腐败终点，取平均值。表1为感官评分标准。