《表2 horA/horC扩增与污染菌的啤酒腐败能力和酒花抗性能力之间的关系》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《啤酒污染菌酒花抗性基因型的多样性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

酒花抗性相关基因与酒花抗性能力、腐败啤酒能力之间关系如表2所示。其中，horA/horC扩增阳性，表示horA或horC扩增为阳性，该PCR检测结果被认为与啤酒腐败菌有密切关系，同时存在一定的假阳性率。本次研究结果表明，在28株腐败菌中，有22株菌的horA/horC扩增结果为阳性，其假阳性率高达78.6%，而25株非腐败菌中，有7腐败能力较弱的菌株，其horA/horC扩增结果为阴性，即假阴性率28%。不过，在腐败能力较强的8株菌株中，horA/horC扩增均为阳性，即腐败能力较强菌株含有horA或horC。horA/horC与菌株的酒花抗性能力相关分析表明，14株酒花抗性较强的菌株中有13株含有horA/horC，表明酒花抗性较强的菌株一般含有horA或horC。不过，12株酒花抗性较弱的菌株中，有7株菌含有horA或horC；而酒花抗性为中等强度的27株中，有7株菌不含horA和horC。所以，horA/horC的PCR扩增检测，具有较高的假阳性率和一定的假阴性率，不能充分鉴定菌株的腐败啤酒能力和酒花抗性能力，然而菌株的horA/horC基因在胞内的实际表达水平有待进一步研究。此外，有些菌株具有较强酒花抗性，但horA和horC的扩增均为阴性，如具有腐败能力的L.lactis 1-6-2和不具有腐败能力的L.casei 2-12-1，这些菌株中可能存在新的酒花抗性机制。