《表2 鲟鱼龙筋的氨基酸成分分析》

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《4种不同冻干鲟鱼龙筋的营养成分分析及评价》

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注:*表示必需氨基酸（essential amino acid，EAA）；☆表示呈鲜氨基酸（fresh amino acids，FAA）；%.表示质量分数。表中同一行中数据标注不同小写字母a～c表示数据间存在统计学差异（P<0.05）。

4种鲟鱼龙筋的氨基酸成分分析如表2所示。