《表3 再制干酪理化指标》

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《不同酪蛋白对块状再制干酪品质的影响》

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注:a代表同一指标相互比较在95%置信区间的显著性，同一字母代表无显著差异，不同字母代表显著差异（P<0.05显著）。

分别测定不同种类酪蛋白质量比例下样品的干酪蛋白质、脂肪和水分含量，结果如表3所示。