《表5 乳化盐的复配：再制干酪工艺条件的优化》

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《再制干酪工艺条件的优化》

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注:在同一列中，字母相同表示差异不显著，不同表示差异显著（P<0.05）。

选择不同的乳化盐进行复配，结果见表5，其中A代表柠檬酸钠、B代表多聚磷酸钠、C代表六偏磷酸钠、D代表焦磷酸钠、E代表磷酸氢二钠。