《表7 乳清粉添加量对干酪品质的影响》

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《再制干酪工艺条件的优化》

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注:在同一列中，字母相同表示差异不显著，不同表示差异显著（P<0.05）。

再制干酪的制作过程中添加乳清粉，其目的是控制再制干酪的水分含量、降低再制干酪的生产成本，试验选取10%、15%、20%、25%、30%5个水平的乳清粉添加量，其产品感官评分见表7。