《表1 银耳蓝莓酵素中总酚含量和抗氧化性能的相关性分析》

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《银耳蓝莓酵素发酵过程中体外抗氧化性能变化及品质的研究》

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注:*表示显著相关（P<0.05）；**表示极显著相关（P<0.01）。

对银耳蓝莓酵素发酵过程中的总酚含量与DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和金属离子还原能力进行了皮尔逊相关性分析，结果如表1所示。