《表3 5 种蛋白酶酶解青蛤内脏的ANN含量》

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《青蛤多肽的酶法制备及对前列腺癌DU-145细胞的抑制活性》

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每种酶在其最适的酶解温度、pH值条件下可以得到最好的酶解效果，即以最少的投料使酶解产物含量最大化，使水解彻底。ANN含量与水解度成正相关，在各自最适酶解条件下，如表3所示，木瓜蛋白酶酶解物的ANN含量最高，达到了（7.00±0.35）mg/g，碱性蛋白酶次之。说明木瓜蛋白酶对青蛤内脏的水解效果最好，故选定木瓜蛋白酶为本实验最佳酶。