《表2 小麦粉品质指标参数》
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测得小麦粉各项品质指标见表2。小麦粉蛋白质含量为10.80%～14.80%，湿面筋含量为17.89%～36.10%，基本上包含了不同筋性的小麦品种[18]。
| 图表编号 | XD0075019700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.25 |
| 作者 | 艾志录、王笑、潘治利、宋会玲、杨起恒、雷萌萌、范雯、黄忠民 |
| 绘制单位 | 河南农业大学食品科学技术学院、农业部大宗粮食加工重点实验室、河南省冷链食品工程技术研究中心、河南农业大学食品科学技术学院、河南农业大学食品科学技术学院、农业部大宗粮食加工重点实验室、河南省冷链食品工程技术研究中心、郑州思念食品有限公司、河南鼎元食品科技有限公司、河南农业大学食品科学技术学院、农业部大宗粮食加工重点实验室、河南省冷链食品工程技术研究中心、郑州思念食品有限公司、河南农业大学食品科学技术学院、农业部大宗粮食加工重点实验室、河南省冷链食品工程技术研究中心 |
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