《表7 外源硒对小麦品质指标的影响》

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《外源硒在绿色优质小麦生产中的应用研究》

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选择喷施复配亚硒酸钠重复1处理获得的代表性富硒A1B3、高硒A4B3和对照A1B4（不喷施）3类小麦籽粒，进行品质指标检测分析（表7）。郑麦7698富硒和高硒小麦的品质指标与未喷施外源硒的对照比较，蛋白质和湿面筋基本没变化；部分指标存在一定程度的变化，如容重增加了3～4 g·L-1，稳定时间增加1～4 min等，但依据中华人民共和国国家标准（GB/T 17892-1999）《优质小麦强筋小麦》主要品质指标规定二等以上的强筋小麦，籽粒容重≥770 g·L-1、蛋白质（干基）≥14%，小麦粉湿面筋≥32%、面团稳定时间≥7 min，未喷硒的对照小麦郑麦7698没有达到强筋小麦标准，属于中强筋小麦；其富硒和高硒小麦的容重、蛋白质、湿面筋、稳定时间等主要品质指标虽然有一定的变化，但没有根本改变该品种原有的中强筋品质特性。