《表3 有机硒对湖羊背部肌肉品质的影响》

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《日粮中添加酵母硒与蛋氨酸硒对湖羊生长性能、羊肉品质及硒沉积的影响》

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由表3可知，在饲料中添加有机硒的处理组和对照组在羊肉的p H、失水率上无显著性差异；酵母硒组和硒代蛋氨酸组中的a*值显著高于对照组；添加硒可减小肌肉剪切力，增加了羊肉的嫩度。