《表2 不同小麦品种品质指标比较[3]》

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《强筋小麦新品种新麦26的品质与利用》

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由表2可知，新麦26内在理化指标中，蛋白质、湿面筋、吸水率、粉质质量等指标与加西2号和美麦DNS基本接近，而面团形成时间、稳定时间、拉伸面积、最大抗延阻力等方面明显较优。新麦26综合品质指标超过加西2号和美麦DNS。研究表明，新麦26烘培效果较好，是代替进口面包专用粉的理想品种。