《表3 山东临淄种植不同品种小麦的品质性状》

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《临淄区优质小麦品种的产量及品质性状》

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面团稳定时间是反映面筋品质的指标，稳定时间长表示面筋质量好，面团形成后耐搅揉。如表3所示，各参试品种的面团稳定时间为5.1～12.7分钟，济麦229和师栾02-1达到该指标的强筋小麦品质标准（稳定时间≥7分钟），且均在12分钟以上。