《表1 小麦样品品质指标：不同粉碎粒度的全麦粉对面粉及面条品质的影响》

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《不同粉碎粒度的全麦粉对面粉及面条品质的影响》

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由表1可知，小麦样品水分较低，硬度较高，湿面筋含量为31.8%±0.4%。根据GB/T17892—1999、LS/T 3202—1993、GB/T 1355—1986对小麦及面粉湿面筋含量的要求，该小麦样品为中强筋小麦，适宜加工成面条。