《表1 藜麦面团外官评定》

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《地达菜对藜麦面团流变学特性的影响》

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(2）将地达菜粉碎后，按1%、2%、3%、4%、5%的添加量加入藜麦粉，混合均匀后加入53%的水至一定量的混合粉使其形成干湿均匀的松散颗粒面团，然后和面到面团表面光滑，无生粉夹杂时，用保鲜袋密封，以备测试使用。