《表1 月饼皮面团的单因素试验设计》

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《燕麦全粉提浆月饼皮的配比优化》

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以燕麦全粉、转化糖浆、花生油添加量（以燕麦全粉和面粉总质量100%）进行单因素试验，以饼皮面团感官评价为指标，确定单因素适宜的添加范围，试验设计见表1，月饼饼皮面团感官评定标准见表2。