《表1 常温冰皮配方:冻干水果月饼加工工艺技术》

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《冻干水果月饼加工工艺技术》


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按照表1常温冰皮配方G1~G5,将冰皮粉、麦芽糖醇、斑斓糖醇、白奶油和增稠剂分别称量后,按照常温冰皮的制作方法进行制作,并对各配方制得的冰皮进行感官评分,选择评分最高的配方。