《表1 常温冰皮配方:冻干水果月饼加工工艺技术》
按照表1常温冰皮配方G1~G5,将冰皮粉、麦芽糖醇、斑斓糖醇、白奶油和增稠剂分别称量后,按照常温冰皮的制作方法进行制作,并对各配方制得的冰皮进行感官评分,选择评分最高的配方。
图表编号 | XD0038684200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.04.20 |
作者 | 陈震东、张延杰、林开中 |
绘制单位 | 咀香园健康食品(中山)有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、咀香园健康食品(中山)有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |