《表1 凝胶剂配方的单因素试验因素及水平设计 (g)》

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《红树莓生姜红枣凝胶糖果的研制》

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将明胶、黄原胶、魔芋胶干混，加入10倍质量的水，浸泡10h。然后在沸水浴中不断搅拌，充分溶解后冷却至室温，凝固成型，形成复合凝胶。选择明胶添加量、黄原胶添加量、魔芋胶添加量为复合凝胶配方优化试验的单因素，单因素水平设计见表1。固定值条件为:明胶添加量为8.0g、黄原胶添加量为0.55g、魔芋胶添加量为2.5g。根据表2的感官评价标准进行感官评价，得出明胶、黄原胶、魔芋胶的最佳添加量。