《表1 茉莉花茶风味茶油桃酥配方单因素试验设计的因素水平》

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《响应面法优化茉莉花茶风味茶油桃酥配方》

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单因素试验以低筋小麦粉为100%，添加蛋黄8%，糖粉25%，泡打粉2%，小苏打1%，黄油25%作为不变量，变量为低聚果糖添加量（A）、茶籽油添加量（B）和超微茉莉花茶粉添加量（C），详见表1。根据桃酥的感官质量指标对结果进行分析评价。